Timo Santala, intrépide dans la jungle bureaucratique des autorisations, est l’auteur de concepts à succès basés sur le volontariat. Ainsi, il a monté le festival We Love Helsinki en 2010, à l’occasion de la fête du premier mai. Cet évènement a, depuis, essaimé une cinquantaine de fois à travers différents endroits et sur différents thèmes. Quant à la journée des restaurants, Ravintolapäivä, elle a franchi les frontières de 60 pays en 4 ans. Santala, partisan de l’action collective, est actuellement le maître à penser de la stratégie de la culture de l’alimentation à la ville de Helsinki.